chou fleur gratiné

1 großer karfiol

40 g butter

1 EL paprikapulver

200 ml schlagobers

käse zum gratinieren (cheddar, gouda, parmesan,…)

salz, pfeffer

zubereitung:

auf dieses rezept hat mich meine kollegin sarah aufmerksam gemacht, ich finde es wunderbar, es läuft unter dem titel „comfort food“ – und hat bisher jedem geschmeckt, der es probiert hat.

den karfiolkopf putzen und in 2 cm dicke „steaks“ schneiden. die vier „inneren“ scheiben auf ein backblech legen, die runden enden und angefallene karfiolkrümel beseite stellen, die werden anders verarbeitet.

butter schmelzen und die karfiolsteaks damit bepinseln. mit paprikapulver und salz bestreuen und die steaks für 20 min ins 200°C heiße rohr schieben.

Jetzt den restlichen karfiol klein hacken und im schlagobers weich kochen. etwas salzen und pfeffern und zu einer creme pürieren. diese creme nun auf die karfiolsteaks streichen, mit käse bestreuen und anschließend noch einmal ins rohr schieben, bis der käse goldbraun und knusprig ist. voilà! c’est magnifique!