winterliche pasta mit bohnen

425 g kleine weiße bohnen

225 g kleine pasta

1 kleine zwiebel

1 kleine karotte

1 selleristange

3 knoblauchzehen

2 EL tomatenmark

100 g frische petersilie

1 EL frischer rosmarin

chiliflocken

olivenöl, salz

zubereitung:

das, meine lieben, ist ein hervorragendes rezept für einen kalten wintertag. es schmeckt ausgezeichnet – und geht noch dazu wirklich schnell. denn zu allererst holt man hier die pestomaschine hervor, um darin zwiebel, karotte, selleriestange, 2 knoblauchzehen, die petersilie und ein paar chiliflocken klein zu häckseln.

olivenöl erhitzen und die gemüsemischung darin rösten, dabei kräftig salzen. nach ungefähr 10 minuten die tomatenpaste dazugeben, dann mit ca 100 ml wasser aufgießen und wieder ein paar minuten eindicken lassen. jetzt die bohnen und nochmal 200 ml wasser dazugeben, ca 15 minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. dann mit dem stabmixer kurz pürieren, aber nicht zu viel, es sollten noch bohnen zu sehen und zu beißen sein!

in der zwischenzeit die pasta fast (!) al dente kochen, und kurz vorm abgießen 2-3 schöpfer kochwasser beiseite stellen. die nudeln in die bohnensauce kippen und noch etwas pastawasser dazu geben, gut umrühren.

für das finish macht meine heldin von smitten kitchen folgendes: die übrig gebliebene knoblauchzehe und den rosmarin werden fein gehackt und in 4-5 EL olivenöl geröstet, bis der knoblauch etwas knusprig ist. die mischung über die pasta träufeln – und gleich servieren.