pikante mais pancakes

1 dose zuckermais (350 g)

6 frühlingszwieberln, fein gehackt

1 kleine rote chilischote, fein gehackt

2 eier

200 g cottage cheese

150 g mehl

50 ml milch

olivenöl

optional: frühstücksspeck, 1 banane, tabasco

zubereitung:

dieses gericht ist von jamie oliver und perfekt für brunches.

mais, frühlingswiebeln und chilischote in einer schüssel vermengen. mit cottage cheese, mehl, eiern und zu einer dicken palatschinken-masse vermischen, mit milch je nach bedarf die konsistenz verändern. mit salz und pfeffer je nach belieben würzen.

in einer pfanne ein wenig butter schmelzen und nach und nach 1 cm-dicke pancakes herausbraten, viel fett ist nicht notwendig. sobald die pancakes unten knusprig werden, mit einer spachtel wenden.

amerikanische variante:

neben die pancakes in der pfanne ein paar scheiben frühstücksspeck dazulegen und knusprig braten, so wie es die amerikaner machen. ganz mutige können auch eine banane in vier stücke schneiden, einmal längs und einmal in der mitte, und sie mit dem speck und den pancakes langsam karamellisieren. pancakes, speck und bananen als kleinen turm anrichten und mit etwas tabasco servieren