mexikanische maissuppe

8 maiskolben, oder 1 kg aus der dose

1 große zwiebel

1-2 jalapeños, fein geschnitten

2 knoblauchzehen

1 TL chilipulver

1 l suppe

800 g schwarze bohnen, oder 2 dosen, durchgewaschen und abgetropft

250 ml milch

120 ml schlagobers

olivenöl, butter, salz, pfeffer, cayenne

zum anrichten:

40 g mayonnaise oder jogonaise, 60 g sauerrahm, 110 g geriebener cotija käse (feta oder ricotta geht auch), eine limette, frischer koriander, chilipulver, tortilla chips

zubereitung:

mit einem scharfen messer die maiskörner von den kolben schneiden, die hälfte in eine schüssel geben, die andere in einem blender pürieren, alles beiseite stellen. olivenöl und butter erhitzen und zwiebel goldgelb anbraten ( ca. 6 -8 minuten). knoblauch, jalapeño und chilipulver dazugeben und weitere 2 minuten lang anrösten. mit mehl stauben und unter rühren langsam mit suppe aufgießen. gesamten mais, bohnen und milch dazugeben und zum köcheln bringen, 10 minuten lang köcheln lassen, bis mais weich ist.  mit salz, pfeffer, cayenne und schlagobers abschmecken.

mayonnaise, sauerrahm, käse und den saft der halben limette vermischen. andere hälfte in spalten schneiden. suppe in schüsseln schöpfen, einen löffel von der mayo-mischung draufsetzen, etwas chili-pulver drüber und mit limettenspalten, koriander und tortilla chips servieren.