kichererbsensalat

300 g kichererbsen

600 g junge kartoffeln

1 zwiebel

2 handvoll frischer babyspinat

1 bio-zitrone

5-6 thymianzweige

2 EL schlagobers

1 TL senf

olivenöl

salz, pfeffer, etwas zucker

zubereitung:

die kartoffeln waschen und in salzwasser bissfest kochen. abseihen und auskühlen lassen und vierteln. die kichererbsen abseihen, die zwiebel fein hacken und zu den kartoffeln geben

für das dressing die thymianblätter abzupfen, mit 5 EL olivenöl, dem saft einer halben zitrone und etwas zitronenschale, senf, salz, pfeffer und etwas zucker vermischen. alles vermengen und mindestens eine stunde im kühlschrank ziehen lassen. erst kurz vor dem servieren die spinatblätter waschen, hacken und dazugeben.