bunter bohnensalat

1 kg cannellini bohnen

3 große paprika, rot und gelb

1 kleiner kopf radicchio

100 g salami (optional)

6 EL olivenöl

4 EL sherry essig

2 knoblauchzehen

2 TL oregano

1 EL zitronensaft

1 handvoll frische petersilie, rosmarin und oregano

salz, pfeffer

zubereitung:

die paprika im heißen rohr ca 30 minuten lang braten, bis sie blasen werfen und weich werden, dabei hier und da umdrehen. Aus dem rohr nehmen und etwas abkühlen lassen.

in einer großen schüssel die bohnen und die klein geschnittene salami vermischen (sofern man sie verwendet). die paprika über der schüssel häuten, so dass der gute paprikasaft nicht verloren geht. haut und samen entfernen, paprika klein schneiden und zu den bohnen geben. knoblauch, rosmarin und oregano fein hacken und dazu geben. mit olivenöl, essig und zitronensaft vermengen, mit salz, pfeffer und petersilie abschmecken. radicchio klein schneiden und untermischen. Am besten wird der salat, wenn man ihn 1-2 stunden stehen lässt. Im kühlschrank halt er sich 4-5 tage.