grüner hummus aus erbsen

450 g erbsen

60 g tahini

2 zerdrückte knoblauchzehen

60 g frische kräuter (petersilie, minze, koriander, was ihr wollt)

1 biozitrone

3 EL za’atar

olivenöl, salz, pfeffer

zum anrichten: radieschen, erbsen, frühlingszwiebel, za’atar, …

zubereitung:

dieses rezept ist von noor murad und so einfach, dass es eine freude ist. ihr werdet sehen: die erbsen gemeinsam mit dem tahini, knoblauch und kräutern, 1 TL za’atar, ein paar spritzern zitronensaft und zitronenschale, 4 TL olivenöl, salz und pfeffer in der pestomaschine zu einer cremigen masse pürieren.

in einer schüssel 2 EL za’atar mit einem EL olivenöl verrühren. der erbsenhummus darauf verteilen und je nach geschmack mit radieschen, frühlingszwiebeln, etc… garnieren und noch etwas za’atar darauf verteilen. dazu passt fladenbrot und/oder gemüsesticks.