erbsen-matcha-suppe

2 schalotten

1 knoblauchzehe

800 g erbsen

50 ml weißwein

500 ml suppe

35 g butter

100 ml schlagobers

2 EL matcha-pulver

salz, pfeffer, zucker, minze

zubereitung:

schalotten und knoblauchzehen fein hacken, in olivenöl anschwitzen. drei viertel der erbsen dazugeben, mit salz, pfeffer und zucker würzen. mit weißwein ablöschen und mit suppe aufgießen, danach ungefähr 10 minuten garen, bis die erbsen weich sind. suppe pürieren und die butter einrühren.

inzwischen die restlichen erbsen 3-5 minuten im salzwasser blanchieren und mit kaltem wasser abschrecken. schlagobers mit matchapulver schaumig schlagen und in die suppe einrühren. suppe nochmals erwärmen, pürieren und abschmecken.

blanchierte erbsen in suppentellern anrichten und mit Suppe aufgießen, mit minzblättern garnieren. dazu passen garnelenspieße.