cremige bohnensuppe mit kick

3 dosen weiße bohnen (cannellini)

3 große schalotten

4 selleriestangen

5 knoblauchzehen

3 TL kräuter der provence

1,5 TL fenchelsamen

1 TL rosmarin

1,5 l gemüse- oder hühnersuppe

200 ml milch (oder optional ein schuss schlagobers)

olivenöl

Salz, pfeffer

für das paprika-öl:

12 EL olivenöl

1,5 TL paprikapulver

1 TL chiliflocken

zubereitung:

diese bohnensuppe habe ich auch von der new york times. sie ist fantastisch für kalte winterabende und das beste: sie ist nicht zu deftig, dafür aber voller geschmack!

schalotten, selleriestangen und knoblauch fein hacken und in einem großen topf mit reichlich olivenöl und den gewürzen (kräuter der provence, fenchelsamen und rosmarin) anrösten. mit salz und pfeffer würzen und unter rühren und auf mittlerer flamme ungefähr 10 minuten bräunen lassen. dann mit suppe aufgießen und die bohnen hinzugeben, alles zusammen ungefähr 15 minuten weiterköcheln lassen.

in der zwischenzeit in einem anderen kleinen topf die 12 EL olivenöl erhitzen und paprikapulver und chiliflocken unter ständigem rühren 1-2 minuten einkochen – beiseitestellen und abkühlen lassen.

die suppe mit etwas milch oder schlagobers mit dem stabmixer pürieren. in schüsseln füllen und vor dem anrichten ein paar tropfen paprika-öl darüber träufeln. voilà!