parmigiana mit fenchel

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4 fenchelknollen

1 zwiebel

700 g passierte tomaten

eine handvoll basilikum

80 g parmesan

1 mozzarellakugel

1 stück butter

salz, pfeffer, olivenöl

zubereitung:

die fenchelknollen von den äußeren, welken blättern befreien und in ca 1cm dicke stücke schneiden. auf einem backblech verteilen, mit etwas olivenöl beträufeln und leicht salzen und bei 180°C umluft im ofen 30-40 minuten lang rösten.

in der zwischenzeit den zwiebel fein hacken und in etwas olivenöl glasig dünsten, dann die tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und basilikum dazu. das ganze ca 15 minuten auf kleiner flamme köcheln lassen und zum schluss ein stück butter unterrühren. den parmesan reiben, die mozzarella würfeln.

für die parmigiana den boden einer auflaufform mit der tomatensauce bestreichen, dann eine schicht von den gerösteten fenchelscheiben auflegen. etwas geriebenen parmesan und mozzarellawürfel darauf verteilen, dann den vorgang wiederholen: tomatensauce, fenchel, käse. wichtig ist, dass man mit dem käse aufhört.

das ganze zurück in den ofen geben, 20-25 minuten bei 180°C umluft bis der käse geschmolzen und leicht knusprig ist. mit etwas fenchelgrün bestreuen und den begeisterten gästen servieren. :)