insalata di finocchi

4 fenchelknollen

1 stück stangensellerie

1-2 zitronen

6 EL olivenöl

1 lorbeerblatt

5 pfefferkörner

½ TL korianderkörner

eine prise thymian

salz, frisch gemahlener pfeffer

zubereitung

dieses rezept ist aus dem buch “aus italiens küchen” - und ist so simpel wie geschmacklich aufregend.

die fenchelknollen, in ca 1cm große stücke schneiden und 3-4 minuten in salzwasser vorkochen, abseihen und gut abtropfen lassen. die stangensellerie klein schneiden und gemeinsam mit dem öl, dem zitronensaft, den gewürzen und 2 EL wasser mindestens 5 minuten köcheln lassen. den fenchel dazugeben und zugedeckt etwa 15 minuten auf kleiner flammen weich dämpfen. auskühlen lassen und servieren.