fenchelsalat mit oliven

2 große fenchelknollen

200 g grüne, große oliven

1 bio-orange

1 zitrone

80 g pecorino oder provolone käse

2 El weißweinessig

60 ml olivenöl

chiliflocken, salz, pfeffer

zubereitung:

die oliven entkernen und mit einem schnitzelklopfer oder ähnlichem ordentlich zerstampfen. das fenchelgrün fein hacken, die stängel in dünne streifen schneiden und alles gemeinsam in eine große schüssel geben. mit öl, essig, chili, salz und pfeffer vermischen. die schale der bio-orange abreiben und ebenso dazugeben, abschmecken.

die fenchelknollen halbieren, in dünne streifen hobeln und in eine große schüssel geben. mit zitronenschale bestreuen, mit zitronensaft beträufeln und salzen. den pecorino käse hobeln und kurz vor dem servieren alles gemeinsam vermischen und gleich aufessen. auch dieses rezept verdanke ich wieder einmal smittenkitchen.