karamellisierter fenchel

2 fenchelknollen

1 EL brauner zucker

1 TL fenchelsamen

1 knoblauchzehe

butter

olivenöl

ziegenkäse

salz, pfeffer

zubereitung:

den fenchel in 1,5 cm dicke scheiben schneiden und in butter und öl beidseitig braten, etwa 2-3 minuten. herausnehmen und fenchelkörner, zucker, salz und knoblauchzehe in der pfanne karamellisieren, bis der zucker geschmolzen ist. schnell den fenchel darin wenden und pfeffern. fenchel aus der pfanne heben und warm halten. dazu passt risotto.