fenchel pasta mit burrata

1 große fenchelknolle

1 TL fenchelsamen

500 g pasta

10 EL olivenöl

1-2 sardinen

10 knoblauchzehen

1 TL chiliflocken

2 kugeln burrata

salz, pfeffer

zubereitung:

dieses rezept habe ich der new york times zu verdanken. eine sehr schmackhafte pasta, in der der sanfte fenchel die hauptrolle spielt. Allerdings habe ich es mit den sardellen ein bisschen abgewandelt, meiner meinung nach bekommt das gericht dadurch noch mehr temperament.

die fenchelknolle in dünne streifen, die knoblauchzehen in scheibchen schneiden; die fenchelsamen mit dem messer etwas zerdrücken, die beiden sardellen hacken.

in einer pfanne das olivenöl erhitzen und den fenchel, die samen, sardellen, knoblauch und die chiliflocken auf niedriger flamme rösten, bis das gemüse weich und das öl aromatisch ist. das dauert 12 bis 15 minuten, anschließend nach geschmack salzen. etwas von dem öl für später beiseitestellen.

 pasta in gut gesalzenem wasser al dente kochen, abseihen und unter das fenchelgemüse mischen. die burrata auf den tellern verteilen,  die pasta dazugeben. zum servieren das öl darüberträufeln, salzen und pfeffern.