fenchelsuppe mit pastis

4 fenchelknollen

1 lauchstange

1 große zwiebel

250 ml weißwein

1,5 l gemüsesuppe

100 ml schlagobers

50 ml pastis

1 TL koriandersamen

2 sternanisfrüchte

2 kardamomkapseln

salz, pfeffer

ein paar scheiben brot

zubereitung:

in einer pfanne die gewürze ohne fett ein paar minuten lang anrösten und dann in einem mörser fein zerstoßen. die fenchelknollen in grobe stücke schneiden, lauch in Ringe, zwiebel grob hacken. olivenöl erhitzen, das gemüse anrösten. gewürze und eine prise salz dazugeben, den topf zudecken und bei mittlerer hitze ungefähr 25 minuten lang dünsten. mit weißwein aufgießen und ein paar minuten einkochen lassen. dann die suppe dazugeben und weitere 10 minuten lang köcheln lassen. die suppe fein pürieren und anschließend das schlagobers und den pastis hineinrühren. eventuell nachsalzen. dazu brot servieren.