fenchelsalat mit pecorino
2 fenchelknollen
1 chicorée
150 g pecorino
100 g pistazienkerne
2 zitronen
olivenöl, senf, honig, pfeffer, salz
zubereitung:
die fenchelknollen waschen, den strunk entfernen und in feine scheiben hobeln. den chicorée waschen und die blätter grob zerteilen. inzwischen die pistazienkerne in einer beschichteten pfanne ohne fett rösten. aus zitronensaft, olivenöl, senf und honig ein dressing anrühren. mit den fenchelscheiben und chicoréeblättern vermischen. pecorino hobeln und mit den pistazienkernen auf dem salat verteilen. zum schluss kräftig pfeffern und je nach geschmack salzen.