fenchelsalat mit äpfeln

3 große fenchelknollen

3 selleriestangen

2 äpfel (am besten granny smith)

1 zitrone

70 g parmesan

50 g walnüsse, grob gehackt

olivenöl, salz, pfeffer

zubereitung:

für das dressing 3 EL zitronensaft, salz, pfeffer vermischen und unter stetigem rühren langsam olivenöl beifügen, so wird es besonders sämig.

fenchel fein hobeln, äpfel und sellerie ebenfalls möglichst dünn schneiden. fenchelgrün fein hacken und mit den grob gehackten nüssen in einer großen schüssel vermengen. dressing unterrühren und etwa eine stunde lang rasten lassen. vor dem servieren mit parmesan bestreuen.