pasta di carciofi

4 kleine artischockenherzen

1 knolle chinesischer knoblauch

100 ml wasser

60 ml schlagobers

1 handvoll petersilie, grob gehackt

1 handvoll geriebener pecorino

1 EL butter

zitronensaft, salz und pfeffer

pasta selber machen:

250 g mehl, 2 eier, 1 bund pürierte petersilie und eine prise salz zu einem teig verkneten, im kühlschrank kalt stellen und pasta daraus formen.

zubereitung:

artischockenherzen grob hacken, den knoblauch reiben. beides in die butter etwa eine minute lang anschwitzen, der knoblauch darf aber keine farbe annehmen. wasser zugeben, salzen und pfeffern und abgedeckt ca. 10 minuten kochen lassen. schlagobers dazugeben, weiterköcheln. jetzt die artischockenherzen mit einer gabel zerdrücken und mit einem spritzer zitronensaft abschmecken.

die pasta in einem großen topf mit salzwasser al dente kochen und mit der heißen sauce verrühren. mit der restlichen petersilie und pecorino bestreuen und servieren. rezept von chestnutandsage.