sommerlicher karottensalat

300 g karotten

2 salatherzen (optional)

2 orangen

1 knoblauchzehe

½ zitrone

schwarze oliven

2 TL frischer koriander

10 minzblätter

1-2 TL orangenblütenwasser

olivenöl

zimt

salz, pfeffer, fleur de sel

zubereitung:

dieses rezept stammt von meiner freundin karin, eine erstaunliche geschmacksexplosion und ein erfrischender salat für heiße sommertage.

orangen schälen und die weiße haut entfernen, halbieren und in scheiben schneiden. in einer schüssel mit 1 TL zimt und einer prise salz bestreuen, mit 1 TL olivenöl und ein paar tropfen orangenblütenwasser vermischen und kaltstellen.

die karotten schälen, in ca 3 mm dicke scheibchen schneiden, die knoblauchzehen in scheiben schneiden. beides mit einem ½ l wasser, salz, pfeffer und olivenöl ungefähr 20 min kochen lassen, bis die karotten weich sind. die karotten herausnehmen und den sud einkochen lassen. sobald die karotten kalt sind, wieder mit dem mit dem sud vermengen, den saft von ½ zitrone und den koriander dazugeben. die salatherzen untermischen.

jetzt die orangen und die klein gehackten oliven dazugeben, mit minzblättern und etwas orangensaft vermengen. mit fleur de sel und pfeffer (am besten rosa pfeffer) abschmecken. wenn man die salatherzen weglässt, hält sich der salat im kühlschrank auch länger.