ofenkarotten mit erdnusssauce

500 g karotten

2 bund frühlingszwiebeln

½ limette

90 g erdnussbutter (möglichst nicht zu süß)

5 g ingwer

1 EL sojasauce

1 TL honig

olivenöl, salz

zubereitung:

backrohr auf 190°C umluft heizen. karotten schälen, halbieren, der länge nach vierteln. frühlingszwiebeln putzen. kie karotten auf einem backpapier verteilen, olivenöl und salz darauf verteilen und in den ofen geben. nach 10 minuten die frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 15-20 minuten lang braten.

in der zwischenzeit den ingwer fein reiben. mit limettensaft, sojasauce, honig und erdnussbutter vermischen, 3 EL wasser dazugeben und eine sämige paste anrühren. zum gemüse servieren.