kohlrabisalat mit saibling

200 g frisches saiblingsfilet ohne haut

1 zitrone

2 mittelgroße kohrabi mit grün

1 jungzwiebel

2 EL weißweinessig

4 EL sonnenblumenöl

1 TL agavensirup oder ahornsirup

salz, pfeffer

zubereitung:

saiblingsfilet in vier teile schneiden und mit einem scharfen messer mehrmals tief einschneiden, ohne dass das filet zerfällt. den fisch mit zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mindestens eine stunde lang im kühlschrank marinieren.

die kohlrabi schälen und in dünne scheiben hobeln. mit essig, öl, agavensirup, salz und pfeffer marinieren und mit gehackten frühlingszwiebeln gut durchmischen. salat auf tellern anrichten und saiblingsfilets drauf legen. mit kohlrabiblättern garnieren.