pommes anna

1 kg kartoffeln

45 g butter

65 g pecorino und/oder parmesan

10 g speisestärke

½ TL salz

½ TL pfeffer

zubereitung:

die kartoffeln mit der mandoline in scheiben hobeln, den ofen auf 200°C vorheizen. den käse reiben und mit der speisestärke, salz und pfeffer vermischen. ich habe etwas mehr pfeffer verwendet, es sollte ziemlich würzig sein.

einen TL butter am boden einer kasserole schmelzen, die kartoffelscheiben darauf überlappend im kreis schichten. noch etwas butter darüber verteilen und 2 EL von der käsemischung darüber streuen. diesen vorgang so lange wiederholen – etwa drei oder vier mal - bis alle kartoffeln geschichtet sind. ganz oben sollte nochmal eine schicht käsemischung verteilt werden. die restliche butter darüber träufeln.

die kasserole mit alufolie locker bedecken und das 35 minuten lang im rohr backen. danach mithilfe der folie die tarte sanft in form drücken, die folie abnehmen und die kartoffeln nochmal ungefähr 30 lang weiterbacken, bis die kartoffeln knusprig sind.

die pommes anna sind schmecken ganz hervorragend als beilage zu allem möglichen. sie sind aber auch wunderbar als hauptspeise, zum beispiel mit grünem salat - très francais! bon appetit!