knusprige süßkartoffel

2 -3 süßkartoffel

2 zwiebel

chiliflocken, salz, pfeffer, olivenöl und/oder butter

zubereitung:

backofen auf 180°C vorheizen. süßkartoffeln schälen und mit einer mandoline in feine scheiben hobeln. auch die zwiebeln mit der mandoline in feine ringe hobeln. einen ordentlichen schuss olivenöl in eine backform geben, darauf chiliflocken, salzen, pfeffern. die süßkartoffelscheiben aufrecht in die backform reihen und wenn möglich zwischen alle scheiben einen zwiebelring stecken. mit olivenöl besprenkeln, nochmal würzen. mit einer alufolie bedecken und 40 – 45 minuten backen bis die süßkartoffeln weich sind. danach folie abnehmen und nochmal 10 minuten backen, damit alles knusprig wird.

eignet sich hervorragend als beilage, man kann es aber auch als hauptgericht servieren, zum beispiel mit salsa verde (ein bund petersilie, ein paar zweige rosmarin, thymian und salbei, eine knoblauchzehe, saft einer halben zitrone und eine handvoll kapern in der pesto maschine zu einer paste zerkleinern, mit salz und pfeffer abschmecken).