ofenkartoffel mit radieschen

750 g festkochende kartoffeln

1 TL dijonsenf

1 EL honig

1 EL zitronensaft

1 TL apfelessig

1 EL gemüsesuppe

2 TL olivenöl

2 stiele estragon

salz, pfeffer

1 bund radieschen

1 frühlingszwiebel

zubereitung:

die kartoffeln gut abbürsten und in reichlich gesalzenem wasser gar kochen. den ofen auf 250°C umluft vorheizen. die kartoffeln mit der flachen hand zerdrücken und auf ein geöltes backblech legen. mit olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und 15 minuten auf oberer schiene mit grillfunktion backen. inzwischen den estragon hacken und mit den anderen zutaten im blender gut mixen, mit salz und pfeffer abschmecken. die frühlingszwiebel in ringe schneiden, die radieschen halbieren oder vierteln und gemeinsam 2-3 minuten in olivenöl anbraten. wenn man will, kann man auch das radieschengrün dazugeben. die radieschen mit dem dressing vermischen und mit den gebackenen kartoffeln servieren.