unkrautsuppe

4 frühlingszwiebeln

2-3 kartoffeln

1 l gemüsesuppe

¼ l milch

2 handvoll unkraut: giersch, vogelmiere, schafgarbe, rotkleeblätter,

löwenzahn, brennnesseln, liebstöckel,...

schlagobers oder 1 eckerlkäse

salz, pfeffer

zubereitung:

frühlingszwiebel in feine ringe schneiden und in etwas öl anschwitzen. kartoffeln würfeln und kurz mitrösten und mit suppe aufgießen. eckerlkäse dazugeben und köcheln lassen, bis kartoffeln weich sind. inzwischen die kräuter waschen, grobe stängel entfernen und fein hacken. gemeinsam mit der milch in die suppe geben und noch einmal aufkochen lassen. mit dem mixstab pürieren und mit salz und pfeffer abschmecken.