brennesselsuppe

zwei handvoll brennesseln

1 zwiebel

750 ml hühnersuppe

200 ml milch

2 EL butter

2 EL mehl

1 TL petersilie

1 eigelb

Salz, pfeffer

zubereitung:

die brennesseln unter kaltem wasser waschen. in einen topf geben, mit der heißen suppe übergießen und ungefähr 10 min auf kleiner flamme kochen lassen. zwiebel klein schneiden und mit butter und petersilie anrösten, mit dem mehl stauben und mit der hälfte der milch aufgießen und glattrühren. die mischung zu den brennesseln geben, 15 minuten köcheln lassen und dann pürieren. die andere hälfte der milch mit dem eigelb verquirreln. die suppe mit salz und pfeffer abschmecken und mit der eigelb-mischung legieren.