bärlauchnockerln

250 g topfen

30 g bärlauch, in feine streifen geschnitten

50 g geriebener käse

2 eier

100 g brösel

20 g butter

salz, pfeffer, thymian

parmesan

250 g junge brennnesseln

50 g frühlingszwiebel, fein gehackt

1 knoblauchzehe, fein gehackt

50 g butter

salz, pfeffer, muskatnuss

zubereitung:

für die nockerln alle zutaten zu einem festen teig vermischen. Mit zwei löffeln nockerln formen und in kochendem salzwasser so lange ziehen lassen, bis alle nockerln an der oberfläche schwimmen.

in der zwischenzeit brennnesseln in salzwasser kurz blanchieren, in kaltem wasser abschrecken und trocken tupfen. zwiebeln und knoblauch in butter kurz anschwitzen, brennesseln zugeben. Mit salz, pfeffer und muskatnuss abschmecken und mit den nockerln anrichten. mit parmesan servieren.