mönchsbart

1 bund mönchsbart (oder „barba di frate“)

1 knoblauchzehe

1-2 kleine sardellen

olivenöl, salz, pfeffer

zubereitung:

dieses gemüse habe ich vor kurzem auf dem markt kennen gelernt. von weitem sieht er ein bisschen aus wie dicker schnittlauch, schmeckt aber ganz anders: mild und salzig. er ist frisch und knackig, darum sollte man ihn nur ganz kurz anrösten.

mönchsbart von der wurzel befreien, gut waschen und abtropfen lassen. knoblauchzehe und sardelle fein hacken und mit olivenöl, salz und pfeffer verrühren. in einer pfanne etwas olivenöl heiß werden lassen, den mönchsbart darin ein paar minuten lang anbraten – wirklich nicht lange - und die marinade darüber leeren. gut vermischen und sofort servieren.