marinierter radicchio

2 stück radicchio tardivo aus treviso

100 ml rotweinessig

1 EL rose pfefferbeeren

salz

olivenöl

zubereitung:

den radicchio in stücke schneiden, in einer pfanne mit dem rotweinessig übergießen und 5 minuten dünsten. gut abtropfen und auskühlen lassen und dann in einer schüssel mit einigen löffeln öl, salz und den rosa pfefferkörnern vermischen. mindestens 12 stunden lang im kühlschrank ziehen lassen.

vor dem servieren rechtzeitig aus dem kühlschrank nehmen, am besten schmeckt der radicchio in zimmertemperatur, vorspeise oder als beilage zu fleisch oder fisch.