tomate con ricotta salata

500 g kirschtomaten

50 g ricotta salata (sizilianische gesalzene ricotta)

1 kleine rote zwiebel

8-9 EL olivenöl

zubereitung:

dieses rezept habe ich aus sizilien mitgebracht, wo ich mich gar nicht daran satt essen konnte. das herzstück ist dabei die ricotta salata – eine klassische sizilianische spezialität, die vor allem für ihre verwendung für die „pasta alle norma“ berühmt ist. sie eignet sich sehr gut als reibekäse, und in der folgenden kombination ist sie absolut unwiderstehlich.

die kirschtomaten halbieren, die kleine rote zwiebel in feine Scheiben hobeln. mit dem olivenöl beträufeln und die gesalzene ricotta darüber reiben. that’s it – enjoy!