selleriesalat mit erdnüssen

500 g stangensellerie

100 g rohe erdnüsse (aus dem asia-laden)

1 frühlingszwiebel

2 knoblauchzehen

15 g ingwer

2 stk sternanis

1 stk zimt

2 lorbeerblätter

2 EL helle sojasauce

2 TL sesamöl

½ TL zucker

salz

zubereitung:

dieses rezept verdanken wir den „kochgenossen“, die damit einen wunderbaren geschmack aus dem china-restaurant rekonstruiert haben. das einzige, was dabei aufwändig ist, ist die suche nach den rohen erdnüssen, ich musste dafür ein paar asia-läden abklappern.

einen kochtopf mit kaltem wasser zustellen. hinein kommt jetzt: die ingwer-scheiben, die jungzwiebel im ganzen, die halbierten knoblauchzehen, sternanis, lorbeerblätter, salz und die rohen erdnüsse.  alles zum kochen bringen und zugedeckt 30 min köcheln lassen, dann vom herd nehmen und auskühlen lassen.

sellerie waschen, blätter und endstücke wegschneiden und in gut gesalzenem wasser 2 min lang blanchieren. dann eiskalt abschrecken bis die stangen durch und durch abgekühlt sind. mit einem kleinen messer die harten fasern abziehen und die stangen in mundgerechte stücke schneiden.

die erdnüsse ableeren und alle gewürze entfernen. sojasauce mit zucker verrühren, das sesamöl einrühren. dann alles miteinander vermischen und sofort servieren.