klare schwammerlsuppe

120 g schwammerl (champignons und buchenpilze)

600 ml gemüsesuppe oder hühnersuppe

400 ml schwammerlfond

getrockenete steinpilze

2 EL sherry

1 zweig thymian

1 zweig rosmarin

zubereitung:

steinpilze in kochendem wasser einweiken. champignons ins feine scheiben schneiden, buchenpilze auseinander zupfen.  steinpilze mit sud, schwammerlfond, sherry und kräuterzweigen eine weile köcheln lassen, die kräuter anschließend entfernen. die schwammerln in suppentellern verteilen und mit der heißen suppe aufgießen.