salzzitronen

biozitronen

meersalz

zitronensaft

zubereitung:

die bio-zitronen gut waschen und drei tage lang in kaltem wasser einweiken lassen, das wasser täglich erneuern.

dann die zitronen der länge nach vierteln, so dass sie nur noch an den enden miteinander verbunden sind. mit grobem meersalz füllen und die zitronen in ein großes, sterilisiertes glas schlichten, fest auf den boden drücken. mit salz bestreuen und mit kochendem wasser, dass mit dem saft einer zitrone vermischt wurde auffüllen, bis alle zitronen bedeckt sind. das glas schließen und an einem dunklen, kühlen ort mindestens 3 wochen lang stehen lassen.

die salzzitronen passen wunderbar zu allen orientalischen gerichten, zb zu eintöpfen mit huhn und oliven, oder zu bitteren salaten wie radicchio oder chicorée. meistens verwendet man nur die schale. nach dem öffnen im kühlschrank aufbewahren. danke, karin, für dieses rezept!