orientalische melanzani

2 melanzani

2 EL tahini

1 knoblauchzehe, fein gehackt

1 zitrone

olivenöl

salz, pfeffer

chili, kreuzkümmel, muskatnuss, zimt, aleppo-pfeffer, paprikapulver, za‘atar

optional: granatapfelkerne, petersilie

zubereitung:

viele melanzani haben es in meinen ofen geschafft, dieses rezept ist eine mischung aus vielen ideen - aber seit einiger zeit mache ich sie immer genau so. dieses gericht mache ich wirklich sehr, sehr oft. am liebsten zusammen mit gut gewürzten cevapcici und dem salat, den ihr unter “allerlei blätter” findet.

backrohr auf 220°C vorheizen. melanzani halbieren und ein gitter in das fleisch schneiden. salzen, pfeffern und diverse gewürze darauf verteilen, mit olivenöl einreiben und mit den schnittflächen nach unten im rohr weich braten.

inzwischen die tahinipaste mit zitronensaft, wasser, knoblauch und salz zu einer paste verrühren, die die konsistenz von honig hat. die melanzani aus dem ofen heben, mit der tahini paste beträufeln. wer will kann noch gehackte petersilie und granatapfelkerne darauf verteilen und mit za’atar bestreuen.