melanzani mit schwarzem knoblauch

1-2 melanzani, in 1 cm dicke scheiben geschnitten

100 g joghurt

4 zehen schwarzer Knoblauch

4 knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten

1 zitrone

1 rote chilischote, in feine Ringe geschnitten

frische dille, basilikum, estragon

salz, pfeffer, olivenöl

zubereitung:

das rohr auf 200 °C vorheizen. die melanzani in 1 cm dicke scheiben schneiden, in einer schüssel mit salz, pfeffer und reichlich olivenöl sorgfältig wenden und auf einem backblech nebeneinander auflegen. 20-30 minuten lang rösten bis sie goldbrauch und weich sind.

in einer pestomaschine den schwarzen knoblauch, ein paar EL joghurt, 1 EL olivenöl, 1 EL zitronensaft und salz zu einer paste pürieren und mit dem restlichen joghurt vermischen.

die frischen knoblauchzehen und die chilischote in scheiben schneiden und in einer kleinen pfanne in heißen olivenöl knusprig frittieren – nicht zu lange, sonst wird der knoblauch bitter.

Die melanzanischeiben aus dem ofen holen, etwas auskühlen lassen und auf einer platte ein bisschen überlappend anrichten.  joghurt mit großen klecksen darauf verteilen, die knusprigen knoblauch- und die chilischeiben darüber streuen und mit den frischen kräutern garnieren.