knusprige zucchini-spieße

2-3 frische zucchini

4 EL brösel

4 EL geriebener parmesan oder pecorino

1 EL oregano

1 zitrone

chiliflocken

salz, pfeffer

olivenöl

zubereitung:

die zucchini-spieße von claire thomas sind ein herrlich einfaches und gleichzeitig leichtes sommergericht, können aber auch super als beilage für grillabende eingesetzt werden.

zucchini in ½ cm dünne scheiben schneiden und in einer schüssel mit olivenöl benetzen. mit salz, pfeffer, chiliflocken, oregano, den bröseln und dem geriebenen parmesan vermischen.

auf holzspieße fädeln und bei 210°C im backrohr so lange braten, bis sie weich sind und die panier knusprig ist. anschließend mit etwas zitronensaft und olivenöl beträufeln und noch einmal mit frischem parmesan bestreuen.