knuspriger reis mit linsen

120 g linsen

180 g basmatireis

1 große zwiebel

120 g joghurt

80 ml wasser

1 zitrone

120 ml olivenöl

2 TL kreuzkümmel

salz, pfeffer oder chiliflocken

ein paar zweige petersilie, koriander oder minze zum garnieren

zubereitung:

in einem topf salzwasser zum kochen bringen und linsen 5 minuten lang kochen lassen. dann reis hinzufügen und ebenfalls 5 minuten lang kochen lassen, ohne umrühren. abseihen und in einer schüssel beiseite stellen. im selben topf jetzt olivenöl erhitzen und die zwiebel darin goldbraun rösten, salzen. die zwiebel zu dem reis und die linsen geben. joghurt, 2 TL zitronensaft, wasser, kreuzkümmel, pfeffer und salz dazugeben und kräftig umrühren. den topf wieder auf den herd stellen, 2 EL olivenöl erhitzen und sobald es wirklich heiß ist, die reismischung hinzugeben und auf den boden pressen, dass es zischt. den topfdeckel gut verschließen und ein geschirrtuch herumwickeln, die hitze reduzieren und auf der niedrigsten stufe 30 minuten lang köcheln lassen. der reis sollte angeröstet duften aber nicht verbrannt. am besten, man schaut 1-2 mal hinein, vor allem, wenn man es das erste mal macht. nach 30 minuten vom herd nehmen und ein paar minuten abkühlen lassen. dann auf eine platte stürzen – im idealfall kommt der reis als ganzes raus und ist oben knusprig. mit petersilie oder koriander und minze bestreuen und mit zitronenspalten und einem gupf joghurt servieren.