bärlauch-bällchen

200 g frischer bärlauch

1 alte semmel

1 EL milch

2 EL mehl

60 g gorgonzola

100 g butter

5 thymianzweige

salz, pfeffer, muskatnuss

zubereitung:

den bärlauch waschen und in kochendem salzwasser kurz blanchieren. abtropfen und abkühlen lassen und fest ausdrücken, sonst werden die bällchen wässrig und halten nicht gut zusammen. den bärlauch so fein wie möglich schneiden. die semmel zerbröseln, sodass feine krümel entstehen und mit dem bärlauch in eine schüssel geben. milch, muskatnuss, salz und pfeffer hinzufügen und gut durchkneten, sodass ein teig entsteht. bällchen formen und je einen kleinen würfel gorgonzola in die mitte geben. salzwasser zum kochen bringen und die bällchen 5 minuten darin ziehen lassen.

butter in einer pfanne schmelzen lassen. bevor sie braun wird, thymianzweige zufügen, mit salz und pfeffer würzen und die bällchen kurz darin wenden.