selleriesalat auf tahini

2 selleriestangen

125 g champignons

2 EL zitronensaft

2 EL weißweinessig

2 EL tahini

1 EL olivenöl

ein paar zweige petersilie

salz, pfeffer

zubereitung:

mit einer mandoline die selleriestangen und die champignons in feine scheiben hobeln. in einer großen schüssel mit zitronensaft, essig und salz vermischen und ein paar minuten rasten lassen. in der zwischenzeit die tahini-paste mit 2 EL wasser zu einer cremigen paste verrühren und mit salz und peffer abschmecken. die paste auf den tellern breitflächig verteilen. champignons und sellerie mit olivenöl und petersilie vermischen und auf der paste verteilen, nochmals mit salz und pfeffer abschmecken.